Vaga para (01) Gestor(a) de Operações

GRH HOLDING está a recrutar para o seu Cliente (01) Gestor(a) de Operações para Maputo.

Local de Trabalho: Cidade de Maputo
Referência: GRHH304
Área: Restauração e Bar
Prazo de candidatura: 18 de Setembro de 2026

Um restaurante privilegiado, localizado na Cidade de Maputo, pretende recrutar um(a) Gestor(a) de Operações, com experiência sólida no sector de restauração e bar, capacidade de liderança e forte orientação para o cliente, resultados e controlo operacional.

O profissional será responsável por assegurar o funcionamento eficiente da operação, a qualidade do serviço, a rentabilidade, a disciplina das equipas e o cumprimento dos padrões definidos pela Administração.

1. Objectivo da Função

Planear, coordenar, supervisionar e optimizar todas as operações do restaurante e bar, assegurando:

• Excelência no atendimento;

• Qualidade dos produtos e serviços;

• Controlo de custos;

• Produtividade das equipas;

• Cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;

• Alcance dos objectivos comerciais, operacionais e financeiros.

2. Principais Responsabilidades

• Coordenar e supervisionar diariamente todas as áreas operacionais do restaurante e bar, garantindo fluidez e qualidade do serviço;

• Liderar, orientar e acompanhar as equipas de sala, bar, cozinha e apoio;

• Organizar escalas, turnos, folgas e distribuição de tarefas, em articulação com a Administração e os Recursos Humanos;

• Garantir um atendimento de excelência e acompanhar a experiência do cliente;

• Resolver reclamações de forma rápida e profissional;

• Acompanhar vendas, ticket médio, custos, desperdícios, margens e outros indicadores relevantes;

• Definir e implementar medidas para aumentar vendas, melhorar a eficiência, fidelizar clientes e optimizar resultados;

• Controlar stocks, inventários, requisições, entradas e saídas de produtos, níveis mínimos e máximos e diferenças de inventário;

• Acompanhar compras e consumos, prevenindo rupturas de stock, desperdícios, perdas e desvios;

• Garantir a correcta utilização dos sistemas POS/WINREST, incluindo controlo de vendas, cancelamentos, descontos, ofertas e fechos de caixa;

• Supervisionar os procedimentos de abertura e encerramento do estabelecimento, caixas, reconciliações e entrega de valores;

• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, limpeza, conservação, saúde e segurança no trabalho;

• Assegurar que instalações, equipamentos, mobiliário e áreas de atendimento estejam limpos, organizados, funcionais e de acordo com os padrões do restaurante;

• Acompanhar necessidades de manutenção preventiva e correctiva;

• Implementar, actualizar e fazer cumprir procedimentos operacionais, checklists e padrões de serviço;

• Participar na integração, formação, acompanhamento e avaliação do desempenho dos colaboradores;

• Preparar relatórios operacionais periódicos para a Administração;

• Apoiar a organização e execução de eventos, reservas especiais, grupos e outras actividades comerciais;

• Manter comunicação permanente com a Administração, reportando situações críticas que possam afectar clientes, colaboradores, receitas, reputação ou continuidade da operação.

3. Requisitos do Perfil

• Experiência mínima de 5 anos em gestão operacional de restaurantes, bares, hotelaria ou estabelecimentos de restauração de padrão elevado;

• Experiência comprovada em liderança e gestão de equipas operacionais;

• Conhecimentos de controlo de custos, stocks, inventários, vendas, caixas e indicadores operacionais;

• Experiência na utilização de sistemas POS;

• Conhecimento de WINREST constitui uma forte vantagem;

• Conhecimentos de higiene, segurança alimentar e boas práticas de restauração;

• Excelente capacidade de comunicação, atendimento ao cliente, negociação e resolução de problemas;

• Capacidade de trabalhar sob pressão, tomar decisões e gerir diferentes prioridades em simultâneo;

• Domínio da língua portuguesa e capacidade de comunicação em inglês;

• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo noites, fins-de-semana e feriados.

4. Formação e Competências Valorizadas

• Formação superior ou técnico-profissional em Gestão, Hotelaria, Restauração, Turismo ou áreas relacionadas constitui vantagem;

• Forte capacidade de liderança, disciplina, organização, planeamento e acompanhamento de equipas;

• Orientação para resultados, controlo de custos, qualidade do serviço e satisfação do cliente;

• Elevado sentido de responsabilidade, integridade, discrição e capacidade de prestar contas à Administração;

• Conhecimentos de Microsoft Excel e elaboração de relatórios de gestão constituem vantagem.

5. Indicadores de Desempenho Esperados

• Cumprimento das metas de vendas e rentabilidade definidas pela Administração;

• Redução de desperdícios, perdas e diferenças de inventário;

• Melhoria contínua da satisfação e fidelização dos clientes;

• Cumprimento dos padrões de atendimento, higiene, segurança e apresentação do estabelecimento;

• Produtividade, assiduidade, disciplina e desempenho das equipas;

• Qualidade e pontualidade dos relatórios e controlos operacionais.

6. Documentos para Candidatura

Os candidatos deverão apresentar:

• Curriculum Vitae actualizado, com indicação clara da experiência em restauração, bar ou hotelaria;

• Carta de Motivação;

• Referências profissionais de experiências anteriores poderão ser solicitadas durante o processo de selecção;

• Fotografia profissional é facultativa.

7. Confidencialidade e Submissão

Por razões de confidencialidade, a identidade do restaurante será comunicada aos candidatos seleccionados nas fases subsequentes do processo.

Como candidatar-se

Envie o seu CV actualizado para:

E-mail: 
Assunto: GESTOR OPERACIONAL

Limite de candidatura: 18 de Setembro de 2026

Local de Trabalho: Cidade de Maputo
Referência da vaga: GRHH304